Суббота, 27.02.2021, 19:52


Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость · RSS
Главное меню

Главная

Гороскоп
Детские стихи
Женская жизнь
Киевский регион
Киномир
Криминал
Кулинария
Медицина
Здоровье
Музыка и шоубизнес
Наука и образование
Нежин
Обуховские новости
Полезно знать
Происшествия
Психология
Политика и другое
Развлечения
Спорт
Тесты, программы
Технологии
Техника
Экономика
Это интересно
Юмор
Видео

Визитка сайта

Каталог файлов

Каталог статей

Блог

Фотоальбомы

Форум

Гостевая книга

Каталог сайтов

Обратная связь

 
Информеры

Погода в Обухове на неделю


Онлайн всего: 2
Гостей: 2
Пользователей: 0



Рейтинг@Mail.ru
МЕТА - Украина. Рейтинг сайтов

 
Отправка SMS
Отправить SMS бесплатно
 
Архив записей
 
 
Главная » 2009 » Март » 25 » Блюда из Узбекистана. Лагман (фото).
Блюда из Узбекистана. Лагман (фото).
13:30
Лагман



Это блюдо длительного приготовления, поэтому  его делают в 3 этапа:

1-ый этап:

С вечера замешивают тесто. Примерно такое же, как на чебуреки, только очень крутое. Оставляют его на час в тепле, затем убирают на всю ночь в холодильник.

2-ой этап:
На следующий день, утречком, надо не забыть его вытащить из холодильника. Оставляют тесто так ещё на несколько часов, чтобы оно согрелось. Затем ещё раз хорошенько промешиваем его и оставляют в тепле,примерно на час.

Для теста:
  • 1кг. муки
  • 2 яйца
  • 250-300гр. солёной воды
  • 1 ст. ложку соли


Затем тесто расплющивают и разрезают на полоски:




Раскатываем полоски теста на "колбаски", диаметром 1см.:



Затем смазываем каждую "колбасину" раст. маслом и укладываем в чашку таким образом:

Потом чашку хорошо укутываем и убираем в холодильник на всю ночь.
На этом 2-ой этап закончился.



3-ий этап самый трудоёмкий.
 
Да, не забудьте с утра вытащить лагманную заготовку из холодильника!

Итак, теперь подлива:
Мясо, опять же я предпочетаю говядину, режем мелко. Наливаем в казан раст. масла, раскаливаем его. Закидываем мясо и жарим на среднем огне.



Пока мясо жарится, чистим и режем овощи: лук, морковь, болг. перец, свёкла, редька ( или редиска), чеснок, зелень.



Когда мясо слегка подрумянится, начинаем закидывать овощи в таком порядке:
  • лук
  • морковь
  • свёкла
  • болг.перец
  • редька(редиска)
  • томатная паста
Можно, и в другом порядке, главное, чтобы лук был первым, а томат.паста последней



Когда всё это хорошо обжарится, добавляем воду, доводим до кипения и варим где-то с полчаса. В конце забрасываем зелень, чеснок, красный сладкий перец (паприка), чёрный и красный острый перцы, лаврушка и соль. Всё по вкусу. Варим ещё где-то 10мин. на медленном огне. Всё, подлива готова!

Для подливы:
  • 150-200гр.раст.масло
  • 500гр.мясо
  • 2 крупные луковицы
  • 2 средние моркови
  • 1 небольшую свёклу
  • 1 редьку или
  • 5-6шт. редисок
  • 2 болг.перца
  • 100гр. томат. пасты
  • 1 головку чеснока
  • зелени много
  • соль, специи, перцы по вкусу.

Есть ещё для лагмана трава, называется джусай. Если достаните её, обязательно, добавьте. Она придаст ему неповторимый вкус.


Но на этом, приготовление лагмана не закончилось.
Пока мы готовили подливу, тесто согревалось.
Теперь нам надо его тянуть:
Берём каждую "колбасину" и крутим пальцами. Делаем примерно 2-3 захода.В зависимости от крутизны теста.


Затем наматываем на руки 2-е нити и отбиваем об стол.

Да, перед тем как начать тянуть тесто, поставьте воду на огонь, чтобы она всегда кипела



Кладём этот полуфабрикат в кипящую солёную воду, помешивая другим концом ложки.
Как только закипит, вытаскиваем дуршлагом и в холодную воду. Хорошо промываем и в касушку:



Затем наливаем подливу:



Ну и это ещё не всё. Нам осталось приготовить чесночную приправу:

Берём головку чеснока, чистим и режем очень мелко. Раскаливаем раст.масло и заливаем чеснок, энергично помешивая.



И последний штрих.
Кладём зелень, чесночную приправу, соевый соус, перчики и фсё!

P.S. Да, ещё забыли про очень важные компоненты, нужно добавить душу и хорошее настроение, тогда всё получится!

Приятного Аппетита!


По материалам форума  Эмигрантов Узбекистана
Категория: Кулинария | Просмотров: 1245 | Добавил: ayverso | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0
avatar
Copyright Ayverso© 2021
Поиск
Поиск на сайте


1

Категории
Детские стихи [9]
Кулинария [259]
Спорт [358]
Музыка и шоубизнес [367]
Наука и образование [983]
Технологии [508]
Это интересно [1152]
Здоровье [134]
Юмор [56]
Полезно знать [747]
Политика и другое [554]
Гороскоп [51]
Киномир [141]
Криминал [2]
Происшествия [356]
Экономика [481]
Женская жизнь [417]
Медицина [665]
Киевский регион [412]
Психология [172]
Развлечения [26]
Обуховские новости [284]
Тесты, программы [284]
Техника [157]
Нежин [74]
Календарь
«  Март 2009  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031
Поиск
Міністерство освіти і науки України

Департамент освіти Київської ОДА

Академія неперервної освіти

Освітній портал 'Педпреса'

Український центр оцінювання якості освіти України


Управління освіти Обухова

Управління освіти м.Обухова

Підгірцівська ЗОШ І-ІІІ ст.

Підгірцівська ЗОШ І-ІІІ ст.

Обухівський медколедж
Дерев`янська ЗОШ І-ІІ cт.
Дерев`янська ЗОШ І-ІІ ст.
Офіційний сайт Обухова
Офіційний сайт Обухова
Обухівська РДА
Обухівська РДА
Офіційний сайт Українки
Офіційний сайт Українки

Освіта в Україні і за кордоном
Освіта в Україні і за кордоном
Філологічний експрес
Філологічний експрес
Освітній портал
Освітній портал
Євро освіта
ЄвроОсвіта