Паэлья (исп. Paella, паэйа) — испанское (валенсийское) блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла. 

Название происходит от латинского слова patella (сковорода).
В каждой испанской провинции паэлью готовят по-своему.

Добавляют в нее мясо, рыбу, морепродукты. Бывает и вегетарианская паэлья. Но главные ингредиенты остаются неизменными: это приправленный шафраном рис, помидоры и оливковое масло.

Традиционно ее готовят на открытом огне, но и домашняя паэлья, приготовленная в глубокой сковороде, обладает превосходным вкусом и чрезвычайно привлекательным внешним видом.

Паэлья с морепродуктами

Для приготовления паэльи нужна большая сковорода с невысокими бортами, плоским дном и двумя ручками, которую называют paella, отсюда и пошло название блюда. Но если специальной посуды для паэльи у вас нет, подойдет и любая сковорода с толстыми стенками, главное, чтобы у нее было широкое дно – чем тоньше слой риса (максимум 2 см), тем ароматнее и сочнее получится блюдо.

• Для начала обжарим креветки, маленьких осьминожек, которые, собственно, и украсят наше блюдо.
• Затем выложим их (они нам понадобятся для украшения), и добавим в сковороду морской коктейль
• Можно добавить грибов
• Затем, когда жидкость выкипет, добавить мелко порезанные помидоры, лук, подкрасить шафраном
• Добавить воды
• Когда вода начнет закипать - равномерным слоем распределить рис по всей поверхности
• Сверху украсить обжаренными вначале ингредиентами - грибами, осминожками, креветками, острым перчиком и до готовности риса, собственно... вот и все