Вторник, 26.05.2020, 22:34


Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость · RSS
Главное меню

Главная

Гороскоп
Детские стихи
Женская жизнь
Киевский регион
Киномир
Криминал
Кулинария
Медицина
Здоровье
Музыка и шоубизнес
Наука и образование
Нежин
Обуховские новости
Полезно знать
Происшествия
Психология
Политика и другое
Развлечения
Спорт
Тесты, программы
Технологии
Техника
Экономика
Это интересно
Юмор
Видео

Визитка сайта

Каталог файлов

Каталог статей

Блог

Фотоальбомы

Форум

Гостевая книга

Каталог сайтов

Обратная связь

 
Информеры

Погода в Обухове на неделю


Онлайн всего: 5
Гостей: 5
Пользователей: 0



Рейтинг@Mail.ru
МЕТА - Украина. Рейтинг сайтов

 
Отправка SMS
Отправить SMS бесплатно
 
Архив записей
 
 
Главная » 2012 » Декабрь » 28 » Как выбрать вино под рыбу?
Как выбрать вино под рыбу?
22:29
Известный винный эксперт Сергей Киселев лучше всех знает, что за вино нужно выбрать к рыбе, и какие стереотипы в этом вопросе - всего лишь заблуждения.


Под рыбу всегда почему-то рекомендуют именно белое вино. Я люблю рыбу, а вот белое вино, если честно, терпеть не могу. Может, есть рыба (и способ ее приготовления), под которую, согласно правилам этикета, можно употреблять красное или хотя бы розовое?

Сочетание рыбы только с белым вином – один из штампов винный культуры, которым ради пущей важности некоторые профессионалы пугают любителей. В странах с богатыми винодельческими традициями на эти штампы внимания не обращают, и не только запивают рыбу красным вином, но и готовят ее в нем.

На самом деле, никто лучше тебя не определит идеального сочетания твоей любимой еды с твоим любимым вином. Чтобы избежать разочарований, запомни, что танины, придающие вину терпкость, плохо сочетаются с рыбой, особенно с копченой. Поэтому танинные красные вина наподобие Каберне могут вызвать в сочетании с рыбой ощущение «металла» во рту.

Правда, его чувствуют не все, так что попробуй в любом случае. Выдержанные вина – не лучшее дополнение рыбных блюд, они в их сопровождении «не раскроются», не проявят тонких оттенков аромата и вкуса. А вот вина из стран Средиземноморья – Италии, Испании – отлично сочетаются с рыбой и морепродуктами, в которых там знают толк.

Итальянские вина вообще сочетаются почти с любой едой – они слегка кисловатые, сочные, без терпких таннинов и без навязчивого фруктового аромата. Им по силам сыграть хорошую партию даже с жирным рыбным блюдом. В роли «итальянского» вина может выступить любое простое, легкое, свежее и чистое красное вино – идеальная пара для рыбы. То же касается розовых вин – лучшие из них рождаются в Провансе, славном Лазурным берегом и его морепродуктами.

Пусть только они будут сухими, а не полусухими или сладкими. Кстати, подбирая сочетания вина и еды подумай, кто должен исполнить основную партию, а кто аккомпанировать. Для сложного, богатого оттенками букета и вкуса вина подбери в пару простую еду, и рыба гриль тут будет неплохим выбором. А парой для сложных, изысканных и многогранных блюд должно быть простое вино – итальянское, испанское или что-нибудь из Нового Света. Даже для пряных азиатских блюд из морепродуктов можно подобрать отличный винный аккомпанемент в виде ароматных, но простых вин Нового Света или розовых вин.

  • Сергей Киселев, винный эксперт, учредитель дегустационного клуба Каудаль. Провел долгое время года на Западном побережье США, в сердце самых известных винодельческих регионов Северной Америки – Калифорнии и Вашингтоне, обучаясь тонкостям анализа качества вин и алкогольных напитков, руководил одной из самых современных лабораторий Украины и даже лично управлял небольшим винзаводом.

Источник

Категория: Кулинария | Просмотров: 974 | Добавил: ayverso | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0
avatar
Copyright Ayverso© 2020
Поиск
Поиск на сайте


1

Категории
Детские стихи [9]
Кулинария [258]
Спорт [358]
Музыка и шоубизнес [367]
Наука и образование [983]
Технологии [508]
Это интересно [1151]
Здоровье [134]
Юмор [56]
Полезно знать [745]
Политика и другое [554]
Гороскоп [51]
Киномир [141]
Криминал [2]
Происшествия [356]
Экономика [481]
Женская жизнь [417]
Медицина [665]
Киевский регион [412]
Психология [171]
Развлечения [26]
Обуховские новости [283]
Тесты, программы [284]
Техника [157]
Нежин [74]
Календарь
«  Декабрь 2012  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Поиск
Міністерство освіти і науки України

Департамент освіти Київської ОДА

Академія неперервної освіти

Освітній портал 'Педпреса'

Український центр оцінювання якості освіти України


Управління освіти Обухова

Управління освіти м.Обухова

Підгірцівська ЗОШ І-ІІІ ст.

Підгірцівська ЗОШ І-ІІІ ст.

Обухівський медколедж
Дерев`янська ЗОШ І-ІІ cт.
Дерев`янська ЗОШ І-ІІ ст.
Офіційний сайт Обухова
Офіційний сайт Обухова
Обухівська РДА
Обухівська РДА
Офіційний сайт Українки
Офіційний сайт Українки

Освіта в Україні і за кордоном
Освіта в Україні і за кордоном
Філологічний експрес
Філологічний експрес
Освітній портал
Освітній портал
Євро освіта
ЄвроОсвіта