Эклеры, от одного только названия пробуждается аппетит, и все вкусовые рецепторы. Вот скажу вам сразу, никогда не испытывала трудностей с их приготовлением, потому-что у меня есть старый семейный рецепт, который уже никто не помнит откуда взялся, но он меня не подводит никогда. Я назвала этот рецепт — «Эклеры, которые получатся у всех».

Ингредиенты:

Тесто:

• Вода — 1 стакан;
• соль — щепотка;
• маргарин — 125 грамм;
• мука — 1 стакан;
• яйцо — 6 штук.

• молоко — 0,5 литра;
• яйцо — 2 штуки;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 2 столовые ложки;
• крахмал — 2 столовые ложки;
• масло — 200 грамм.

• сметана — 2 столовые ложки;
• сахар — 0,5 стакан;
• масло сливочное — 50 грамм;
• какао — 2 столовые ложки.

1. В кастрюлю налейте стакан воды, добавьте щепотку соли, маргарин и закипятите.
2. Когда вся масса закипит, перемешайте и потихоньку добавьте стакан муки, все время помешивая.
3. Снимите смесь с огня, и добавьте яйца, постепенно разбивая каждое. Готовое тесто не будет густым, а должно тянутся за ложкой.
4. Противень смазать маслом, и ложкой смоченной в воде, или при помощи кондитерского мешка, выкладывать тесто на противень.
5. Отправляем тесто в предварительно разогретую духовку до 180°С, и выпекаем 40 минут. Пока эклеры пекутся, духовку не открываем.
6. Приготовьте крем, для этого в кастрюле нагрейте молоко, но не кипятите. Отдельно взбейте яйца с сахаром, добавьте муку, и крахмал.
7. Молоко, которое подогрелось, не на закипело, но находится на огне, вводим получившуюся массу, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, остудите, и добавьте масло комнатной температуры, перемешайте.
8. Приготовьте глазурь. В ковшике растопите сливочное масло, добавьте сметану, сахар и какао. Непрерывно помешивая, доведите массу до однородного состояния.
9. Когда тесто полностью остынет начинить его кремом любым удобным для вас способом:
10.  Можно разрезать эклер напополам, выложить крем, и просто накрыть второй половинкой, а можно сделать небольшое отверстие, и при помощи кондитерского мешка ввести крем.
11. Сверху эклеры полейте глазурью.

Все! Великолепный мировой десерт на вашем столе. Попробовали, правда вкусно? И не так уж сложно.

Приятного аппетита! Готовьте вместе с «Люблю готовить», у нас все вкусно!