Чезаре Кардини, ресторатор из мексиканского городка Тихуана, однажды угодил гостям. Его салат и вправду был вкусным, но вряд ли вызвал бы такой резонанс, если бы гостями не были голливудские киношники. Титаны искусства, спасающиеся от сухого закона кактусовым самогоном в забегаловках за ближайшей границей, сделали блюду громкую рекламу, попутно переименовав его создателя в Цезаря.

Первоначально рецепт был проще: натереть салатную миску чесноком, положить салатные листья, влить оливковое масло, разбить туда яйца, минуту варившиеся в кипятке, добавить тертый сыр, лимонный сок, травы и слегка обжаренные гренки.

Время, однако, не стоит на месте, и мода предлагает все новые варианты этого блюда, которому в июле исполняется 85 лет. Предлагаем вариант от шеф-повара «Вагона-Ресторана».

Ингредиенты:

• 3 столовых ложки майонеза

• 1 зубчик чеснока

• 2 столовых ложки красного винного уксуса

• 1 столовая ложка дижонской горчицы

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 0,5 мл острого перечного соуса

• 0,5 мл ворчестерского соуса

• 1/4 стакана оливкового масла

• 2 столовых ложки воды

• по 4 стакана порванных листьев салата «Лола Россо» и «Ромэн»

• 3 маленьких помидора

• 1,5 стакана гренок (кубиками)

• 2 столовых ложки тертого сыра пармезан

Помидоры разрежьте пополам. Смешайте майонез с уксусом, горчицей, лимонным соком, острым перечным соусом, ворчестерским соусом. Выдавите в смесь чеснок. Взбивая, постепенно вводите оливковое масло и воду, пока смесь не приобретет гладкую консистенцию.

Разместите листья салата, помидоры, гренки и половину сыра на большой плоской салатнице. Полейте сверху приготовленной заправкой и слегка перемешайте. Перед подачей посыпьте оставшимся сыром.

Источник